Mantisで日付フォーマットを日本式に変える方法

以前から変えてほしいと要望があったので助かりました。

config_inc.php（作ってなければ config_default_inc.php）にある
"Mantis Date Settings"
というところの値を変更します。
#$g_short_date_format = 'm-d-y';
#$g_normal_date_format = 'm-d-y H:i';
#$g_complete_date_format = 'm-d-Y H:i T';
デフォルト設定は上記の様に 月、日、年、となっているので、該当箇所をコメントにし、以下の設定を追加します。
$g_short_date_format = 'Y-m-d';
$g_normal_date_format = 'Y-m-d H:i';
$g_complete_date_format = 'Y-m-d H:i T';
これで、年、月、日、という表示になると思います。
（使用しているバージョンが違いますが、同様の設定が書かれていると思います。）
リンクは PHP での日付書式設定のページです。参考にして下さい。
PHP: date - Manual