テザリングは常にオンが常識!これであなたのモバイルライフが激変!!」
http://ground-sesame.hatenablog.jp/entry/2013/11/06/073451
こちらの記事を参考に、XperiaZ1とNexus7をBluetoothテザリングしてみた。
上手くいった。
bluetoothのペアリングに最初手間取ったけど、Xperia Z1側のbluetoothの設定の「ペア設定した機器のみに表示」をクリックして「周辺の全てのbluetooth機器で検出可能」にした後でNexus7側から「デバイスの検索」を実行したら上手くいった。

テザリングするときは…
Nexus7でBluetooth設定の「インターネットアクセス」にチェックを入れる

nexsus7側に以下の記事の
http://blogs.yahoo.co.jp/tioga24ft/34263000.html
Bluetooth Auto Connect 
https://play.google.com/store/apps/details?id=org.myklos.btautoconnect
を入れると

テザリングするときは…
Nexus7でBluetooth設定の「インターネットアクセス」にチェックを入れる

これも不要になり便利